Sale e pepe di Shabbat

Aggiungere sale o spezie a una pentola contenente cibo durante Shabbat

C’è un principio alachiko fondamentale che afferma che “Kelì Rishon Mevashel”, ossia che un utensile contenente cibo che è stato cucinato sopra a un fuoco, ha la capacità di cuocere cibi crudi anche dopo essere stato rimosso dal fuoco. È quindi vietato durante Shabbat aggiungere un cibo crudo su una pentola di cibo che è stata sul fuoco, fintanto che il cibo sia alla temperatura, o superi la temperatura, di “Yad Soledet Bo” (il punto in cui si ritirerebbe la propria mano se contattasse il cibo, a causa dell’alta temperatura). Visto che il cibo è nella sua pentola originale, ed è ancora caldo, è in grado di cuocere un cibo crudo che viene messo in esso, cosa che costituirebbe una violazione dello Shabbat.

Un esempio comune dell’applicazione di questa alachàh riguarda lo speziare un cibo dopo che è stato rimosso dal fuoco. Ogni tanto succede che il venerdì sera, una donna tolga dai fornelli una pentola di riso, preparandolo per poterlo servire, e poi realizza che si è dimenticata di speziarlo. Anche se la pentola non è più sul fornello, è vietato aggiungere spezie crude come pepe e cumino, perché sarebbe considerato come se le spezie fossero cucinate essendo aggiunte alla pentola di riso caldo. Invece, la donna dovrebbe versare il riso dalla pentola a un vassoio da portata, e poi aggiungere le spezie. Secondo molte opinioni, un cibo in un Kelì Shenì (“secondo utensile”, a differenza dell’utensile originale in cui il cibo è stato cucinato) non ha la capacità di “cucinare”. È quindi permesso aggiungere spezie crude sul riso caldo dopo che è stato rimosso dalla pentola in cui era stato cucinato.

È da notare che è possibile aggiungere sale perfino alla pentola originale del riso, se la pentola è stata rimossa dal fuoco. Il sale reperibile oggi, ha subito un processo che include la cottura, e versarlo in un Kelì Rishon quindi non costituisce “cucinare”. È quindi permesso aggiungere sale sul riso caldo anche prima che sia versato dalla pentola. Però, non si può aggiungere sale su una pentola sopra al fuoco, anche se il sale era stato precedentmente cucinato. Solo dopo che la pentola è stata rimossa dal fuoco, è possibile aggiungerlo.

Riassumendo: è vietato aggiungere spezie crude a una pentola di cibo, anche dopo che è stata rimossa dal fuoco, se il cibo è ancora caldo. Le spezie possono essere aggiunte solo dopo che il cibo si è freddato, o dopo che è stato trasferito versato in un vassoio da portata. Il sale però, può essere aggiunto in una pentola di cibo caldo, a condizione che la pentola sia stata rimossa dal fuoco.

Riadattamento del link: http://www.dailyhalacha.com/displayRead.asp?readID=1938