Hilkhòt Shabbàt - Le melakhòt in sintesi

Cap. III

L’osservanza dello Shabbath in pratica

2. Breve sguardo d’insieme alle varie categorie di melakhà

CATEGORIA 10. «Impastare». Attività mediante la quale parti di una sostanza vengono amalgamate mediante liquido, in modo da formare una pasta.

CATEGORIA 11. «Cuocere». Comprende ogni attività che muta lo stato di una sostanza mediante calore, rendendola così più adatta al consumo o all’uso.

Le melachòt comprendono: cuocere in tutte le forme, riscaldare oltre i 40ºC, aggiungere ingredienti a una pentola bollente, mescolare cibo sul fuoco, versare acqua calda su foglie o essenza di tè, a meno che queste non siano state tenute in caldo, fondere qualsiasi solido ( grassi, cera, metalli ecc.).

Le ghezeròt comprendono: versare acqua bollente sopra generi alimentari essiccati o affumicati, seccare legna in una stufa, aggiungere latte freddo al tè caldo, a meno che questo non sia stato travasato due volte, cioè a meno che il liquido caldo non sia stato versato prima in un secondo recipiente, per esempio in una teira, e da questo nella tazza da tè cui si può infine aggiungere latte (a).

Fornello dello Shabbàt. Il divieto di cucinare non significa che di Shabbàt si debbano mangiare solo cibi freddi. Al contrario, lo Shabbàt non è considerato completo senza qualche alimento caldo.

Il «fornello dello Shabbàt» serve appunto a questo. Si prepara il fornello prima di Shabbàt, in modo che le fiamme effettive siano coperte e sia quindi impossibile regolarne il calore ( lo si fa in genere mediante un lamierino posto sopra il fornello con gli angoli all’ingiù, in modo da coprire i regolatori). Il cibo cotto (caldo) e la pentola di acqua calda possono essere posti sul fornello prima dell’inizio dello Shabbàt, regolando il calore in modo che rimangano caldi durante lo Shabbàt, fino a quando se ne avrà bisogno.

Da "Lo Shabbàt" di Isidor Grunfeld